煮干出汁が効いた深みのある澄んだスープは、青森の煮干し中華の概念が変わるぐらい旨い！
煮干し中華の概念が変わる！Uguisu うぐいすの煮干し中華【青森県青森市】のYouTube動画をアップしましたのでぜひ見てください！
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今回のランチは青森市新町1丁目のダイワロイネットホテル1F「Uguisu（うぐいす）」さんにお邪魔しました！めちゃオシャレな店内にちょっとビビります！
私はメニューの中から煮干そばをオーダー！
凄く澄んだ美しいビジュアルのスープ！トッピングもシンプルです！麺は中太麺と細麺が選べますが今回は中太麺にしました！
化学調味料を一切使用していない煮干し１００％のスープは煮干の苦味やえぐ味はまったくしません！一般的な青森の煮干し中華特有の醤油っぽさがない！
でも、物足りなさは一切ありません。出汁が効いた深みのあるスープは煮干し中華の概念が変わるぐらい旨い！
ちょっと硬めに茹でられた中太麺がスープに合う！
今度は細麺でも食べてみたいですね！
同伴者は夏季限定の貝出汁冷やしそばをオーダー！
貝出汁そばの方もちょっと食べさせてもらいましたが、十三湖産ヤマトシジミ、ホタテ、ムール貝、アサリをふんだんに使って出汁を取っているというだけあって出汁が濃くてメチャ旨い！
トッピングの鶏チャーシューに平舘産ウニといくらが乗っていてサッパリしたそばに合う！大葉、ねぎ、冥加などの薬味とそばを一緒に食べるとさらにさっぱりしてメチャおいしい！
鯛の出汁でとったジュレを入れると味、食感とも変化が楽しめます！
こんな中華そばは初めて！
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